在您手上是五年的時光。 五年是二十個四季、是從小嬰兒到上幼兒園自己穿衣服了、是高中生到出社會的蛻變，對你來說五年是怎麼樣的重量? Carrasco的火腿是兩年的豬隻放養時間，加上三年以上的自然風乾跟窖藏，薄薄一片的火腿是多年的心血累積還有滿滿的熱忱，每一片都是一個五年。...

在美食的世界裡，火腿一直以來都是令人嚮往的美味。然而，要真正品味火腿的美味，不僅需要挑選上等的食材，更需要一雙巧手和精湛的刀工。今天我們將探討切割伊比利亞火腿的藝術，以及背後的工具和技巧。 挑選適當的工具 在切割火腿之前，必須確保工具備足，而這些工具可謂是大有學問。首先，一...

這是在西班牙chacutería 熟食冷肉店中大家常會問到的問題，也常遇到朋友以為自己買的是後腿，但其實並不是的窘境。 伊比利亞橡果前腿(Paleta de bellota ibérica)，為豬的前肢，肩膀至豬蹄；後腿(jamón)為豬的後肢，臀部及大腿至豬蹄。先從外觀來...